食品干燥設備的現狀和發展趨勢是怎樣？食品干燥設備也被人們習慣叫做食品干燥器和食品干燥機。是一種主要用于對食品或者產品進行干燥工藝操作的設備。當前，食品加工技術的一個重要趨勢是最大限度的保持食品的營養和色香味，而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養、色香味有很大影響。食品干燥是提高食品貯存、保質的必要措施，因此食品干燥設備的性能直接影響到食品的質量與價值。近年來，我國食品干燥行業雖開發了各種多功能、高效率、低耗能、適應性強的食品干燥設備，但仍不能滿足高營養食品的生產需求。技術開發與創新能力不強、科技含量不高、同類產品臃腫及高科技產品匱乏等諸多因素，仍嚴重地制約著食品干燥設備行業的發展。
自古人類就習慣于用天然熱源和自然通風來干燥物料和產品。但是隨著社會化大生產的發展，人們生產產品的速度加快，對于產品干燥的需求也是越來越大，卻受自然條件制約，拖累了生產力，隨著科技的發展，人們發明了干燥設備，從此人工可控制的干燥機取代了自然風干。
干燥的目的是為了物料或產品進行進一步加工的需要。通過干燥設備對產品進行干燥，可以防止木質產品變形，防止陶瓷產品在燃燒成型的過程中龜裂，而且經過干燥設備干燥后的產品方便運輸和貯存，因為干燥過程中去除了產品中無用的水分，減輕了產品的重量，更能防潮，保質。特別是對于人類食用的糧食，可以起到以防霉變的作用。
近幾年，我國食品干燥設備在國內市場占有率已達80%以上，其食品干燥設備行業主要以常規性干燥設備為主，基本能夠制造各類常規性的食品干燥設備，這預示著我國干燥設備進口歷史的結束。
目前，我國干燥設備行業已經開始進入較成熟的發展階段，能夠比較好地滿足各個領域用戶的實際需要，而在價格上只有國外相同產品的1/3，這使我國干燥設備在市場競爭中比進口設備具有明顯的價格優勢；另一方面，由于干燥設備體積較大，大多數還涉及現場安裝、調試和售后服務等工作，因此對國內用戶而言，選用國產設備較選用進口設備更方便。
但是，食品干燥設備的行業區域分布不均，技術研發與創新能力不強，高科技人才嚴重缺乏，整體素質提高緩慢，同質產品相對過剩，市場競爭激烈，高科技含量產品缺乏，新品模仿嚴重等因素嚴重制約著行業的發展。具體表現在下幾點：
其一：企業分布集中。主要分布在江、浙、滬、遼、黑，這幾個地區的企業幾乎占到全行業總數的50%，而與此形成鮮明對比的是，目前我國還有部分地區沒有食品干燥設備生產企業。
其二：業內競爭激烈。部分企業注重眼前利益，缺乏系統發展思路，整體素質提高緩慢，嚴重地阻礙了行業的正常發展。
其三：技術開發及創新能力不強。近幾年在食品干燥設備的買方市場的壓力下，一些企業為了追趕市場而不是去尋找和開拓市場，企業的精力集中在近期市場需求較多、已成熟的產品上。因此在烘箱、振動流化床、噴霧干燥機等產品上，生產廠家較為集中，競爭異常激烈。行業中從事干燥設備開發的企業較少，新產品的完善以及新產品的推出主要靠相互模仿。
